Saviez-vous que : Dans la vallée des Esclans, sur la commune de La Motte, on
trouve un viticulteur passionné, amoureux de son terroir et particulièrement «
nature ».
Fabrice élabore un vin Bio, bien sûr, mais il a aussi décidé de revenir au cheval
de trait pour ses labours et, il élabore même un vin Végane.
Vous allez me dire Quèsaco !
M’enfin, le vin, c’est la vigne, du jus de raisin fermenté, c’est tout ce qu’il y a
de végétal.
Oui. Mais pas que…
Pour que le vin soit sans résidus en suspension, limpide et brillant, il faut le
clarifier.
Et pour cela on ajoute habituellement du blanc d’œuf, de la colle de poisson ou
de la caséine, en fait des protéines animales.
Ici, Fabrice a fait le choix d’utiliser uniquement des protéines végétales, pois,
pomme de terre ou blé et pour certains de ses vins Fabrice n’utilise aucun
intrant.
Voilà, un exemple de producteur engagé dans une démarche responsable que
l’on peut retrouver en Dracénie.
